### 莲子的食用方法：

1. **莲子粥**：将莲子与粳米或糯米一同煮粥，具有养心安神的效果。
2. **鲜莲子八宝羹**：将新鲜莲子与其他食材如鸭肾、虾仁、猪肉等一起煲煮成羹。

3. **菊花冰糖莲子雪耳羹**：用菊花、雪耳、莲子、冰糖、红枣、枸杞等材料熬制而成。
4. **莲子怀山药**：将莲子与怀山药一起食用，有助于健脾补肾。
5. **莲子芯泡水**：莲子芯具有清热泻火的作用，可用来泡水饮用。

### 莲子的作用：

1. **补益心气**：莲子性平味甘涩，入心、脾、肾经，能补益心气，对于失眠多梦、心悸、心烦口渴等症状有缓解作用。
2. **健脾止泻**：莲子具有健脾止泻的功效，适用于脾虚久泻、食欲不振等症。
3. **益肾涩精**：莲子能益肾涩精，对于遗精、滑泄、小便不禁等肾虚症状有辅助治疗作用。
4. **养心安神**：莲子有养心安神的功效，对于神经衰弱、失眠、健忘等有改善作用。
5. **降低血压**：莲子芯具有强心作用，能扩张外周血管，降低血压。
6. **清热泻火**：莲子芯有清热泻火之效，可用于治疗口舌生疮。
7. **增强记忆力**：中老年人特别是脑力劳动者经常食用莲子，有助于健脑，增强记忆力，提高工作效率。

总的来说，莲子是一种营养价值高、功效丰富的食材，适合多种人群食用，对于改善身体健康具有积极作用。